2015年1月，米其林双星荣誉与餐饮界公认全世界排名第一，丹麦哥本哈根的「诺玛」（Noma）餐厅，暂时关闭5周，全体人马移师东京，在低调奢华的文华东方酒店，首次将东亚饮食美学和诺玛经典的「在地有机」料理哲学结合，进行了一次完美的尝试。美国时代杂志（Time Magazine）尊称神厨雷尼瑞哲匹（René Rezepi）为全球最具影响力的餐饮界人物之一，他以北欧严谨专注但直言不讳的性格著称。他允许荷兰裔美食电影导演Maurice Dekkers独家记录他们在异乡烹饪的过程。在与团队的摩擦和探索中，他们如何将日本纯朴新鲜的在地食材，结合诺玛经典的精致料理烹饪，最终呈现出14道风格多样、精致华丽的菜肴，打造出东西合璧的平衡和美味。《神厨东京壮游记》用细腻流畅的手法，生动地展现了这一过程，既不过于戏谑，又不乏轻松幽默的角度。