「我要改變你對拉麵的所有想法。」輕輕推開日式暖簾，擺開木門，濃郁的豬骨香氣迎面而來，低頭的顧客發出「噗噗噗」的聲音，仰頭的顧客將喝光湯底的大碗放下，輕輕敲打木桌一聲。
「拉麵之神」山岸一雄曾說過他「一生只做一件事」，拉麵作為「國民美食」，日本人對它有著獨特的執著。每一碗拉麵，從湯底到麵條，每一個步驟都必須精益求精，才能滿足日本人挑剔的味蕾。鏡頭跟隨著連續四年獲得日本拉麵大賽冠軍的拉麵師傅富田治、飯田將太、大西祐貴等五位拉麵專家長達十五個月的時間，循序漸進地向你展示被譽為「國民美食」的拉麵背後不同的理念和製作過程，並從拉麵的歷史談到近年來拉麵的變革，帶領你細細品味每一根麵條、每一口湯底、每一塊入口即融的叉燒，成為一個合格的拉麵迷。