《湘当韵味》是一档以湖南湘菜为主题的人文类纪录片，它展现了湖南各地丰富多样的美食生态。节目从饮食习惯、佐料和辣文化等多个方面介绍湘菜的特色，探讨食物在湖湘文化中所承载的仪式、伦理和节日等多重意义。此外，节目还介绍了湘菜所采用的特色食材以及与食物相关的元素，从而展现出湖湘饮食文化的精致和源远流长。节目共分为七集，每集以不同的主题来呈现湘菜的魅力，其中包括《洞庭天下鲜》、《南禅素食》、《侗乡酸瘾》、《德山钵温》、《雪峰山味》、《永乐和肴》等。通过节目的播出，观众可以更深入地了解湖南湘菜的特色和魅力。